鸡怎么做,从家常到创意，解锁美味新境界

鸡是一种常见的家禽，可以制作成各种美味的菜肴。以下是几种常见的鸡肉烹饪方法：

1. 炖鸡：将鸡肉切成块状，加入适量的水、调料（如盐、酱油、姜片、葱段等）和蔬菜（如胡萝卜、土豆等），放入炖锅中炖煮，直至鸡肉熟烂入味。

2. 烤鸡：将整只鸡或鸡胸肉、鸡腿肉等腌制入味，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制，直至鸡肉熟透且表面金黄酥脆。

3. 炒鸡：将鸡肉切成丝或块状，加入适量的油、调料（如盐、酱油、糖、辣椒等）和蔬菜（如青椒、洋葱等），快速翻炒，直至鸡肉熟透且入味。

4. 炸鸡：将鸡肉切成块状，裹上面糊或面包糠，放入预热好的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油后即可食用。

5. 红烧鸡：将鸡肉切成块状，加入适量的油、调料（如糖、酱油、料酒、姜片、葱段等）和适量的水，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火焖煮，直至鸡肉熟烂入味。

以上是一些常见的鸡肉烹饪方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。亲爱的读者们，今天我要给大家分享一个超级实用的技能——鸡怎么做！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？鸡肉可是咱们餐桌上的常客，学会多种烹饪方法，不仅能满足你的味蕾，还能让你的厨艺大增哦！接下来，就让我带你走进鸡肉的世界，一起探索它的多种美味做法吧！

一、白切鸡——嫩滑爽口，回味无穷

白切鸡是广东菜中的一道经典名菜，做法简单，口感嫩滑，非常适合夏天食用。首先，你需要准备一只三黄鸡，还有葱花、生姜、生抽、鸡精、白糖等调料。具体步骤如下：

1. 将鸡洗净，抹上盐和生姜腌制20分钟。

2. 在锅里放上清水，把鸡放进去，大火烧开后除下血水，然后捞出。

3. 把鸡放入砂锅，加入清水淹过鸡身为止，烧开后用中火煮上10分钟，关火后，让鸡在砂锅里闷上15分钟，慢慢熟，肉质也不会老。

4. 过后把鸡捞出来放入冰水里浸两分钟，（这样吃起来很爽滑，肉质不会粗糙）然后拿出待水份晾干。

5. 最后放在案板上切成块，最后一道嫩滑爽口的白切鸡就这样制作成功啦！

二、盐酥鸡——外酥里嫩，香气扑鼻

盐酥鸡是一道非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩，撒上椒盐粉，吃起来贼过瘾！食材包括鸡腿肉、鸡蛋、糖、葱、姜、蒜、红薯淀粉等。具体步骤如下：

1. 把鸡腿肉洗净，顺着骨头把肉用剪刀剪下来，然后切成大块。

2. 处理好的鸡腿肉，除了椒盐粉，红薯粉外，所有的调料都倒进去，搅匀，盖上保鲜膜，至少要腌制1小时。

3. 准备一点红薯淀粉，腌制好的鸡腿肉放进淀粉里，裹上一层粉，用手拍拍，再裹上一层再拍拍，如此重复3次即可。

4. 锅里倒油，油温5成热，把裹上淀粉的鸡肉依次放入锅里炸，多翻翻面，直到两面金黄即可。

5. 出锅后，锅里的油温高后，把鸡肉全倒进去复炸30秒后迅速捞出，然后给炸好的鸡肉撒上椒盐粉。

三、清蒸鸡——营养健康，原汁原味

清蒸鸡是一道非常健康的菜品，保留了鸡肉的原汁原味，营养也不会流失。食材包括土鸡、盐、生抽、料酒、姜片、葱段等。具体步骤如下：

1. 土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2. 用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

3. 腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4. 青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香。

5. 烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。

6. 加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

7. 将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

四、三杯鸡——肉香味浓，甜中带咸

三杯鸡是一道非常经典的川菜，全程无水烹饪，肉香味浓，甜中带咸，口感柔韧，咀嚼感强。食材包括鸡肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、酱油、米酒、冰糖等。具体步骤如下：

1. 鸡肉切成大块，冲去血水，备用。准备好姜片，蒜瓣，干辣椒。

2. 锅中倒油，烧至7成热，加入少量麻油，倒入蒜瓣，姜片，干辣椒。煸炒出香味。

3. 倒入之前冲洗干净的鸡块，不断翻炒使鸡肉变色。

4. 倒入酱油翻炒，使鸡肉均匀上色。

5. 加入米酒、冰糖、大火烧开后转中火 ，盖锅盖焖煮20分钟。

6. 大火收汁，加入罗勒翻炒1分钟，出锅即可。

五、黄焖鸡——鲜香嫩滑，回味无穷

黄焖鸡是一道非常家常的菜品，鲜香嫩滑，回味无穷。食材包括鸡块、干淀粉、葱段、姜片、八角、桂皮、韭黄等。具体步骤如下：

1. 将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

2. 泡好的木耳撕成小片。放盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。