蚂蚁上树,川菜经典，肉末粉条的鲜美传奇

“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，其主要食材包括猪肉末和粉丝。制作时，先将猪肉末炒熟，再加入调味料，最后将泡软的粉丝放入锅中，让粉丝充分吸收肉末的汤汁，形成类似于蚂蚁在树上爬行的样子，因此得名“蚂蚁上树”。

这道菜的特点是味道鲜美，粉丝吸收了肉末的香味，口感丰富。它不仅是一道美味的家常菜，也是川菜中的代表之一，深受人们的喜爱。你有没有听说过这道超级有趣的川菜——“蚂蚁上树”？听起来是不是有点不可思议？别急，让我来给你揭开它的神秘面纱，让你一探究竟！

一、名字的由来

“蚂蚁上树”，听起来是不是有点像童话故事里的情节？其实，这道菜的名字背后，有着一个温馨的小故事。相传，很久以前，有一位名叫窦娥的女子，为了照顾生病的婆婆，用少量的肉沫和粉丝做了一道菜。因为肉沫和粉丝在翻炒的过程中，肉沫会紧紧地粘连在粉丝上，看起来就像一群小蚂蚁在树上爬来爬去，所以这道菜就被命名为“蚂蚁上树”。

二、食材与制作

蚂蚁上树的食材非常简单，主要就是粉丝和肉末。当然，为了增加风味，我们还可以加入一些葱姜蒜、豆瓣酱等调料。下面，就让我来给你详细介绍一下这道菜的制作过程吧！

1. 准备食材：粉丝、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱等。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、胡椒、食用盐腌制10分钟。

3. 泡软粉丝：将粉丝用热水浸泡1个小时，泡软之后用刀切碎。

4. 炒制：锅中油烧热后下肉沫翻炒，然后下粉丝、葱姜蒜，翻炒3分钟左右就可以出锅了。

三、风味特点

蚂蚁上树的口感独特，肉末香嫩，粉丝滑嫩，色泽红亮，味道鲜美。而且，这道菜的制作方法简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手。每次吃蚂蚁上树，都让人仿佛回到了儿时，妈妈在厨房忙碌的身影，那温馨的味道，让人回味无穷。

四、地域特色

蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，尤其在四川和重庆一带非常受欢迎。这里的气候湿润，人们喜欢吃辣，所以蚂蚁上树这道菜也加入了豆瓣酱、辣椒粉等调料，使得味道更加鲜美。

五、营养与健康

蚂蚁上树不仅美味可口，而且营养丰富。粉丝富含碳水化合物，肉末富含蛋白质，葱姜蒜等调料则具有开胃、提神的作用。适量食用，既能满足味蕾，又能为身体补充能量。

六、家常做法

下面，就让我来给你分享一道家常版的蚂蚁上树做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴！

1. 准备食材：粉条250克、瘦肉50克、料酒1小勺，酱油半勺，豆瓣酱1勺、葱姜蒜末少量，盐和糖少量。

2. 泡软粉丝：先用温水将粉丝浸泡30-40分钟至软。

3. 腌制肉末：瘦肉洗净剁成肉末，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 炒制：热锅注油，下入葱、姜、蒜炒香，加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒和酱油翻炒片刻。

5. 加入粉丝：加入没过肉的高汤或清水，加入粉丝，大火煮沸后转小火焖煮。待粉丝变软后，加入糖和盐，翻炒半分钟后，即可出锅。

七、

蚂蚁上树，这道看似普通却又充满诗意的川菜，承载着四川人的热情与豪放，也体现了中华美食的博大精深。让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味佳肴，感受家的温暖和美好吧！