炖排骨汤的做法,多种食材搭配，营养美味一步到位”

炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

排骨：500克

姜片：34片

葱段：2根

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分；姜切片，葱切段。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入排骨，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 炖汤：另起锅，加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖12小时。

4. 调味：待排骨炖至肉质软烂时，加入适量盐调味。

5. 收汤：继续炖煮一段时间，让汤更加浓郁，最后捞出姜片和葱段，撒上葱花即可。

小贴士

排骨可以选择猪肋排或猪排骨，猪肋排肉质较嫩，适合炖汤。

焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤更加清澈。

炖汤时火候不宜过大，以免汤色变深。

可以根据个人口味加入其他食材，如玉米、胡萝卜等。

这样一道美味的炖排骨汤就完成了，简单易做，营养丰富，适合全家人享用。炖排骨汤这事儿，可真是咱们家餐桌上的一道美味佳肴。每次炖上一锅，香气四溢，全家人都抢着喝。今天，我就来跟你好好聊聊炖排骨汤的做法，保证让你学会后，在家也能做出跟大厨一样美味的汤！

挑选食材，新鲜是关键

首先，咱们得选好排骨。排骨要选新鲜的，最好是猪肋排，肉质鲜嫩，骨头多，炖出来的汤才鲜美。记得，排骨要买回来后，用清水冲洗干净，浸泡一会儿，这样能去掉血水和杂质。

预处理，去腥增香

1. 浸泡去血水：将排骨放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。这样不仅能泡出肉里的血水，还能消毒杀菌，让排骨更干净。

2. 焯水去腥：将浸泡好的排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。焯水过程中，排骨的血水和杂质会浮出水面，记得撇掉浮沫。

炖制过程，火候是关键

1. 慢火炖煮：焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，放入砂锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐等调料。大火烧开后，转小火慢炖。

2. 适时调味：炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入鸡精、白胡椒粉等调味料。记得，盐要后放，以免过早放盐导致排骨肉质变硬。

搭配食材，营养更丰富

炖排骨汤时，可以搭配各种食材，让营养更丰富。比如：

- 白萝卜：白萝卜具有消食、化痰、清热等功效，与排骨搭配炖汤，既美味又健康。

- 玉米：玉米富含膳食纤维和维生素，与排骨炖汤，口感鲜美，营养丰富。

- 莲藕：莲藕具有清热解毒、凉血止血等功效，与排骨炖汤，汤汁清甜，口感爽滑。

炖煮时间，耐心等待

炖排骨汤需要耐心等待，一般需要慢炖1-2小时，让排骨炖至酥烂，汤汁浓郁。炖煮过程中，要时刻注意火候，避免汤汁溢出。

出锅盛汤，美味尽享

炖好的排骨汤，香气扑鼻，鲜美可口。将炖好的排骨和汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

炖排骨汤的做法，其实并不复杂，只要掌握了技巧，在家也能做出美味的汤。快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！