黄秋葵,营养宝库与药用价值探究

黄秋葵，又称羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，为锦葵科一年生草本植物，以嫩果供食用。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前南方地区有少量栽培，北方地区已有温室栽培。其可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及东南亚各地已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已是运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，油是一种高档植物油，黄秋葵油是一种油中之王。黄秋葵含有由果胶及多糖组成的粘性物质，具有增强机体抵抗力、防癌、抗癌、治疗胃炎、胃溃疡、治疗便秘、保护皮肤和胃黏膜之功效。幼果中还含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用，对青少年的智力发育、身体健康，以及对老年人的强肾补虚方面都有显著作用。你知道吗？在我国的菜园子里，最近流行起了一种神奇的植物，它就是黄秋葵！这可不是普通的蔬菜，它可是有着“植物黄金”的美誉呢！今天，就让我带你一起探索这个神奇的黄秋葵，看看它究竟有什么魅力吧！

黄秋葵，你了解多少？

黄秋葵，又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等，是锦葵科秋葵属的一年生草本植物。它原产于非洲，后来传入美洲，现在美国南部是最大的生产地。在我国，黄秋葵的种植面积也在逐年扩大，尤其在广东、海南、福建、江苏、山东、江西、浙江等省份，黄秋葵的种植面积相对较大。

黄秋葵的果实形状独特，像极了羊角，因此得名“羊角豆”。它的果实长度在10～25cm之间，横径2～4cm，嫩果有绿色和紫红色两种。你知道吗？黄秋葵的花朵和嫩叶也是可以食用的哦！

黄秋葵，种植有讲究

想要种出美味的黄秋葵，可要掌握一些种植技巧呢！

1. 土壤选择

黄秋葵适宜在肥沃、疏松、排水良好的壤土或沙壤土中生长。土壤pH值以6.0～7.0为宜。忌连作，也不宜选果菜类作物为前茬。

2. 整地作畦

播种前7～10天，结合整地，每亩施腐熟有机肥2000～3000kg、磷酸二铵15～20kg、草木灰100～150kg或硫酸钾15kg，深耕20～30cm。可垄作或畦作，定植前2～3天灌水造墒。

3. 播种间苗

露地栽培多用两种方式：一是大小行种植，大行70cm，小行45cm，畦宽200cm，每畦4行，株距40cm；二是窄垄双行种植，垄宽100cm，每垄种2行，行距70cm，株距40cm，畦沟宽50cm。若在田边、道旁、棚间单行栽植，株距60cm，每穴3株。

黄秋葵种皮较硬，播前用20～25温水浸种12小时，然后于25～30℃条件下催芽48小时，3～4天一半种子露白时即可播种。每穴3粒，每亩用量500g左右，先浇足底水，播种后盖土2cm。

黄秋葵，营养价值高

黄秋葵不仅美味，而且营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有多种保健功效。

1. 降血糖

黄秋葵中含有一种叫做“异槲皮素”的物质，可以降低血糖，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。

2. 增强免疫力

黄秋葵中的维生素C和锌等矿物质可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

3. 保护肝脏

黄秋葵中的生物碱和黄酮类物质可以保护肝脏，预防肝脏疾病。

4. 促进消化

黄秋葵中的膳食纤维可以促进消化，预防便秘。

黄秋葵，食用方法多样

黄秋葵的食用方法有很多，既可以凉拌，也可以炒食，还可以做成汤、粥等。

1. 凉拌

将黄秋葵在滚烫的开水中焯水2～3分钟，捞出后凉水速冲，切成细丝，加入调料拌匀即可。

2. 炒食

将黄秋葵去蒂后放入沸水中焯水30秒左右，切成一厘米厚的片备用。先取瘦猪肉切片放入锅中爆炒，随即放入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3. 汤粥

将黄秋葵切成小块，加入骨头汤或米粥中，煮至熟透即可。

黄秋葵，这个神奇的植物，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。快来试试种一株黄秋葵吧，让你的生活更加健康美味！