面筋怎么做,面筋形成原理与烘焙食品结构优化

面筋是一种用面粉和水制成的食品，通常用于做凉菜或热菜。以下是制作面筋的基本步骤：1. 准备材料：面粉、水、盐（可选）、食用油（可选）。2. 和面：将面粉倒入碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到形成面团。面团要揉至光滑，没有干粉。3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，让面团发酵12小时。发酵好的面团会变得膨胀，体积增大。4. 洗面筋：将发酵好