肉桂和桂皮图片(桂皮的种类)

一、桂皮和肉桂的区别及功效

1.桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂的区别肉桂与桂皮的区别

肉桂与桂皮的区别：

1.肉桂为肉桂的干燥树皮.桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮.

2.肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳.桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛.以皮薄、香气浓厚者为佳.

3.肉桂：辛、甘，大热.归肾、脾、心、肝经.补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经.用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经.阴虚火旺者忌服，孕妇慎服.

桂皮：辛，温.归心、肝、脾、肾经.暖脾胃，散风寒，通血脉.用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风.阴虚有火者忌服.

4.肉桂与桂皮同小异大.一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主.

肉桂和桂皮的区别

樟科（Lauraceae）植物，学名为Cinnamomum cassia。

树皮芳香，亦称肉桂，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1??2%挥发油，主要成分是肉桂醛（C9H8O）。

肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。

刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。

中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂（西贡肉桂）质地最佳。

中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公厘（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公厘（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

Cortex Cinnamomi Cassiae（英）Chinese Cinnam, Cassia Bark【别名】玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。【来源】为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。

【植物形态】常绿乔木，芳香。树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黄色茸毛。

叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，先端短尖，基产楔形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9,3轮，内轮花丝基部有腺体2，子房卵形。

浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。花期6~8月，果期10月至次年2~3月。

多为栽培。产于云南、广西、广东、福建。

【采制】多于秋季剥取栽培5~10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。【性状】本品浅槽状或卷筒状，长30~50cm，宽或筒径3~10cm，厚2~8mm。

外表面灰棕色，稍粗糙，有横向微突起的皮孔及细皱纹；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。质硬脆，断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有1末淡黄色线纹（石细胞带）。

气香浓烈，味甜、辣。【化学成分】含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。

【性味】性大热，味辛、甘。【功能主治】补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。

用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。【化学成分】含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。

【附注】主产于斯里兰卡的“锡兰桂皮”系锡兰肉桂的内皮，常10~40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。桂皮又名天兰桂，广东民间叫“阴香”。

属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。

用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。【植物形态】①天竺桂（《海药本草》），又名：山桂、月桂（《纲目》），土肉桂、土桂皮、野桂。

常绿乔木，高可17米。树皮赭黑色，有香气。

单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9~12厘米，宽3~5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1~2对侧脉；叶柄平滑。花5~6朵，呈伞形花序，生于新枝的叶腋；花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长；发育雄蕊，9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱细小。

浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。花期6月。

果熟期12月。生山野或培植于庭园。

分布广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。本植物的果实（桂子）亦供药用，另详专条。

【各家论述】 1.《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。 2.《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。

功效：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

3.《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。

性味辛、温，无毒。成分叶、树皮含挥发油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有机酸（肉桂酸）。

肉桂和桂皮区别求图

1.肉桂：植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。

野生的肉桂树高10米以上。肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。

肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。

肉桂甘甜且又略带***的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。

另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料之一。

1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。 2.肉桂和桂皮的比较桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。

中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。 3.肉桂的主要成分在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。

以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚，肉桂醛仅为0-4%；树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。 4.应用肉桂在使用时有片状和粉状。

肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。

有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。

肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精。肉桂与桂皮不是同一种，一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。

是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。

原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。

成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。产于斯里兰卡。

肉桂,桂皮是一种吗？有区别吗

肉桂和桂皮不是一种，它们的具体区别如下：肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。

肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。

扩展资料： 1.肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。

圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。

果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。

2.桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

二、桂皮的种类

1.肉桂。我们最常见的就是肉桂，肉桂也被称为是牡桂、玉桂，是一种常绿樟科乔木，肉桂全身都是宝，肉桂的花梗、果实、叶子、枝、树皮都可以用来提炼桂油和芳香油，也可以作为日用品、化妆品、香料的香精，医药、香烟、饮料、食品中也可以添加肉桂。肉桂一般产自云南、台湾、福建、广东、山西等湿热的地区。

2.锡兰肉桂。锡兰肉桂是一种双子叶植物，锡兰肉桂的原产地是在斯里兰卡，在的台湾、广西南宁、广东海南等地区也有栽培。锡兰肉桂的树皮被称为是锡兰肉桂，也有很好的医学价值。

3.阴香桂皮。阴香桂皮是一种常绿高大乔木，阴香桂皮的果实是呈现的卵形，阴香桂皮的叶子可以作为芳香剂的原材料，也可以作为药品入药。阴香桂皮的木材也很好，阴香桂皮的木质坚硬，可以作为园林的行道树和绿化树等。阴香桂皮的树皮也被称为是广东桂皮、香胶叶、土肉桂、山玉桂、坎香草、阴草月桂、野玉桂、鸭母桂、香胶仔、潺桂等。

4.天竺桂。天竺桂又被称为是普陀樟，主要是生产在我国的东部沿海的狭窄范围内，天竺桂的种子很结实，天竺桂的生长很缓慢，更主要的是认为的干扰频繁，树下的幼苗很难生长，所以天竺桂很难长大。天竺桂主要生长在江苏、上海、台北、浙江、新竹等南方地区。

5.细叶香桂。细叶香桂是常绿乔木，细叶香桂的叶片大多是呈片状剥落，细叶香桂的树皮是灰色，细叶香桂的叶片呈现出卵状，叶边缘的三出脉比较明显，细叶香桂的花色呈现出淡黄色，长3-4mm。细叶香桂的树皮可以作为芳香油，也可以做为食品的加工调料。

三、桂皮怎么吃

1.羊肉肉桂汤：

将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

2.肉桂粉：

桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛；将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

3.肉桂红糖茶：

桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

4.肉桂膏：

桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。

5.肉桂附子鸡蛋汤：

桂皮3克，附子9克，鸡蛋1个，水煎桂皮、附子，去渣后，打入鸡蛋，熟后食蛋饮汁，1日2次。可治疗白带过多。

6.肉桂粉冲开水每日定时喝:

每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。

四、桂皮和桂叶的作用

桂皮

学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫"阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

【性味】

辛，温。

①《开宝本草》：味辛，温，无毒。

②《四川中药志》：性大热，味辛甘，有小毒。

【归经】《四川中药志》：入心、肝、脾、肾四经。

【功能主治】

暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。

①《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。

②《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。

③《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。

【药理作用】

桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。

一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸剂比煎剂作用强，醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类，是否即是丁香油酚未见报道。

【用法用量】内服：煎汤，1～2钱；或入丸、散。

宜忌人群

桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用，也适合肾虚、遗尿患者食用,每次5克左右即可。

内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；平素大便燥结或患有痔疮者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕妇期间忌食；春夏之季忌食。此外，受潮发霉的桂皮不宜食用。

[5]桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似

桂叶

常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，我国浙江、江苏等

桂树的叶

月桂树，常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，

叶片长椭圆形或阔披针形

，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。

唐王勃《白鹤寺碑》：“锵锵櫩铎，声传桂叶之风；焰焰山炉，气结松阴之蔼。”

月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。