13种鸡枞菌类(三塔菌)
一、鸡菌的简介
鸡菌是云南诸菌之冠。它那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡血肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
二、鸡菌(一种常见的食用菌)
鸡菌是一种常见的食用菌，也是人们喜爱的美食之一。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，是一种健康的食材。在家中，我们可以使用鸡菌来制作各种美食，下面介绍几种常见的鸡菌做法。
鸡菌炒蛋
鸡菌炒蛋是一道简单易做的菜肴，适合家庭日常餐饮。下面是制作步骤：
1.准备好鸡菌和鸡蛋，洗净切片备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.热锅凉油，待油热后加入鸡蛋液，翻炒均匀。
4.加入鸡菌片，翻炒至鸡菌变软。
5.加入少许酱油和味精，翻炒均匀即可。
鸡菌炖鸡汤
鸡菌炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，适合秋冬季节食用。下面是制作步骤：
1.准备好鸡肉、鸡汤和鸡菌，洗净备用。
2.将鸡肉切块，加入开水中焯水去血水，捞出备用。
3.将鸡肉、鸡汤和鸡菌放入汤锅中，加入适量的盐和胡椒粉。
4.大火煮沸后，转小火炖煮30分钟。
5.加入少许姜片和葱段，继续炖煮10分钟。
6.最后加入适量的味精和香菜，即可出锅。
鸡菌炒饭
鸡菌炒饭是一道美味可口的主食，适合家庭聚餐或朋友聚会。下面是制作步骤：
1.准备好米饭、鸡菌、鸡肉和蔬菜，切成小块备用。
2.将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉和酱油腌制10分钟。
3.热锅凉油，加入腌制好的鸡肉煸炒。
4.加入鸡菌和蔬菜，翻炒均匀。
5.加入米饭，翻炒均匀。
6.最后加入适量的盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀即可。
三、鸡菌的做法
1.
买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
2.
开水焯烫1分钟捞出
3.
我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
4.
青红椒和姜都切丝
5.
猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
6.
抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
7.
最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连
8.
锅烧热后加适量油，炒香姜末
9.
倒入肉丝煸炒至变色
10.
倒入鸡枞菌
11.
翻炒大约半分
12.
放入青红椒丝
13.
加入盐
14.
稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
炒鸡枞菌成品图
烹饪技巧
1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老
四、鸡菌肝的功效:吃鸡菌肝对人体有好处吗
鸡菌肝就是常见的鸡胗。吃鸡菌干对人体是有好处的。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化，涩精止遗。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
扩展资料：
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗的储存方法：
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
参考资料来源：百度百科-鸡胗