牛肝菌的营养价值

一、干牛肝菌的家常做法

干牛肝菌的家常做法具体如下：

一、材料：干牛肝菌、盐、松茸粉、油。

二、步骤：

1、野生干菌子特别藏沙子，泡发后开着水龙头冲洗好几遍。

2、热锅少油。

3、把洗干净滤干水分的菌子倒进去，加盐松茸粉。

4、翻炒均匀，迸发出香气就可以出锅。

牛肝菌

牛肝菌，真菌门层菌纲真菌，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药，多集中在海拔高度300m~600m之间，在海拔200m或700m也有生长，但数量很少。

云南各地均有分布。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

温度是影响美味牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。

二、牛肝菌是什么

说起一些菌类食物，很多人都不陌生，我们通常会将生活中遇到的那些菌类食物称之为各种各样的蘑菇，而我们之所以给这些菌类食物起这样的名字，也是根据各种菌类食物的外形以及口感来的，可牛杆菌却并不叫蘑菇，那么下面我们就来具体的了解一下牛肝菌吧。

1.牛肝菌虽然并不被大家称之为一种蘑菇，不过牛肝菌的外形长得和蘑菇是很像的，牛肝菌的外表大体看上去也是有两个部分组成的，一部分是蘑菇盖，一部分就是蘑菇的根部。

2.在生活中牛肝菌并不是一种比较常见的蘑菇，不过我们通常将牛肝分为三类，这三类是根据牛肝菌外表的颜色来分类的，按照颜色来看，牛杆菌分为白色的牛肝菌，黄色的牛肝菌和黑色的牛肝菌。而各种牛肝菌又有其特质的特点。

3.牛肝菌的外表摸起来比较光滑，而且大家买回来的牛肝菌，如果离得近一点去闻的话，可以闻到一股酱香味，在生活中大部分的牛杆菌都是可以被拿来食用的，不过少部分的牛肝菌也是有毒的，所以大家在选择的时候也要注意，不要选择那些有毒的牛肝菌。

4.牛肝菌再买回来之后可以将其清洗干净，然后将其切成片状与一些尖椒或者胡萝卜一起炒菜吃，在我国牛肝菌主要分布在云贵地区，在云南的各个地方都可以找到牛肝菌这种食物，不过选择摘取牛杆菌的月份要选在6月份到10月份之间。

有关牛肝菌的相关内容，大家已经了解了不少了，我们可以去网络上或者去云贵地区购买一些牛肝菌去品尝，当然了，现在交通运输也是比较发达的，所以一些大型的超市也会售卖牛杆菌这种食物。

扩展阅读：牛肝菌牛肝菌是什么

三、什么是牛肝菌

牛肝菌是稀有的、珍贵的野生食用菌，牛肝菌有三种颜色，黄的、白的、黑的。牛肝菌可以鲜吃，也可以做成干制品。牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。

四、牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的功效与作用

1.提高免疫

牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

2.抗病毒

牛肝菌含有一些高质量蛋白，这种物质能促进免疫球蛋白再生，而它含有的其他活性成分，则能抑制人体内多种病毒的活性，并能阻止病毒在人体内滋生繁殖，经常食用能让人体抗病毒能力明显提高，也能让病毒性感冒与病毒性肠炎的发病率明显下降。

3.通便利尿

牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4.祛风除湿

5.降低血糖

牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

6.补血益气

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。