反式脂肪酸,来源、危害与预防策略

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，简称TFA）是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中的碳链上有一个或多个双键，且双键周围的碳原子呈现“反式”构型。反式脂肪酸主要存在于部分氢化植物油中，如人造黄油、起酥油、植脂末等，也存在于一些动物性食品中，如牛肉、羊肉、牛奶等。反式脂肪酸对人体健康有潜在危害，长期摄入过量的反式脂肪酸可能会增加患心血管疾病、糖尿病、肥