红曲红,天然色素的传奇与当代应用

红曲红是一种天然的食用色素，主要来源于红曲米。红曲米是一种传统的发酵食品，主要原料是大米，通过红曲霉菌的发酵作用制成。红曲红因其独特的红色素而被广泛应用于食品加工中，用于给食品着色，如糕点、酱料、饮料等。红曲红不仅具有良好的着色效果，还具有一定的保健功能。研究表明，红曲米中含有多种有益成分，如γ氨基丁酸、洛伐他汀等，这些成分对心血管健康、降血脂、抗氧化等方面