软磷脂,生理功能、应用领域与健康益处概览

软磷脂（Lecithin）是一种天然存在于动植物细胞膜中的磷脂类物质，主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酸等组成。它具有多种生理功能，如参与细胞膜的构成和功能调节、作为乳化剂、提供必需的脂肪酸和胆碱等。软磷脂在食品工业中常作为乳化剂和稳定剂使用，帮助改善食品的质地和口感。在营养补充品中，它常被用作提供必需脂肪酸和胆碱的来源。此外，软磷脂还在医药